Сочные и вкусные капустные котлеты пошаговый рецепт с фото » Авторские рецепты

Капустные котлеты еще называют капустяники. Оказывается, их готовят и с мясом и без мяса. Делюсь новым рецептом и хитростями — чтобы капустные котлеты были мягкими, сочными и очень пышными, толстобокими. Это просто!

Котлетки из капусты можно подавать со сметанным соусом, добавлять в них разные наполнители. Также вкусно с домашней аджичкой.

Ингредиенты

Порции: –+

Капуста белокочанная 500 гр
Лук репчатый 2 шт
Зелень
Яйцо куриное 1 ш
Мука 1.5 ст.л.
Белый хлеб, пару кусков
Соль, перец, специи, ароматные травы

Шаги

35 мин.Печать

Капусту нарезать — как на салат или для засолки. Опустить в кипящую воду, бланшировать в подсоленной воде 2-4 минуты, время зависит от капусты (молодая или зимняя), от размера нарезки. Если капуста грубовата, ее сперва можно обмять с щепоткой соли, оставить на столе 10-15 минут.
Бланшированную капусту остудить. Соединить с рубленым репчатым луком, укропом, размоченным в молоке или в воде ломтиком булки. Добавить ложку, вторую муки, яйцо, соль и перец по вкусу. Все качественно смешать до однородного фарша.
Выместить котлеты до однородной консистенции. Достаточно густой — фарш должен собрать все со стенок емкости для замеса и напоминать котлетный по консистенции. Тогда котлеты будут пышными. Сформировать котлеты — как обычно. Панировать просто в муке — хотя можно и в сухариках мелкого помола.
Жарить с двух сторон под крышкой до готовности — выкладываем на раскаленную сковородку. Масло должно кипеть, весело шипеть — тогда котлеты не прилипнут, их бока хорошо поджарятся. И — масла не должно быть слишком много и не должно быть мало. В меру.
Жарить можно одну сторону без крышки, чтобы испарилась лишняя влага, а вторую под крышкой, чтобы капустные котлеты были полностью и быстро готовы, стали сочными, нежными пышными.
Вот такой вот неожиданный рецепт капустяников — это просто и вкусно, приготовить стоит