Квас из белого хлеба получается необычным, поскольку не похож по вкусу на привычный ржаной квас. Он более легкий, не такой насыщенный, как на темном хлебе, но не менее вкусный.
Время готовки: 1-2 дня
Ингредиенты
Порции: –+
- Хлеб белый 250 гр
- Сахар-песок 100 гр
- Ржаная закваска 50 гр
- Вода 3 л
Использование солода делает домашний квас из ржаной
Если закваска отвечает за молочнокислое брожение, то
Солод делает домашний квас из черного хлеба более приближенным
Этот рецепт домашнего кваса вам понравится, ведь закваска
Шаги
-
Хлеб нарежьте на небольшие ломтики и подсушите в духовке в течении 20 минут при 190 ̊С. Внимательно следите за тем, чтобы сухари не пригорали, иначе в последствии квас может неприятно горчить. - Тем временем наберите в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Готовые сухари остудите при комнатной температуре.
Выложите их в кипящую воду и засыпьте сахаром. Перемешивайте до тех пор, пока кристаллы не растворятся. Выключите плиту и перелейте небольшое количество жидкости из кастрюли в миску. - Остудите воду в миске до комнатной температуры, добавьте закваску и тщательно перемешайте.
- Разведенную закваску добавьте к сухарям, как только вода в кастрюле остынет. Аккуратно перемешайте, стараясь не разламывать хлеб на слишком мелкие куски.
- Закройте кастрюлю марлей, сложенной в 2-3 слоя, на 10-12 часов в теплое место. Отличным вариантом будет оставить смесь у теплой батареи.
- Отстоявшуюся смесь процедите через сито и несколько слоев марли, чтобы убрать даже самые маленькие частицы хлеба. Разлейте напиток по бутылкам, не доливая до конца примерно 1/8, и уберите квас в холодильник на 12 часов.
