Подсушенный черный хлеб делает цвет и вкус напитка более насыщенным. Квас из сухарей черного хлеба по этому рецепту очень вкусный и бодрящий. Чем больше вы подрумяните сухарики в духовке, тем более ярким будет вкус, таким образом вы можете сами его регулировать.
Время готовки: 3-4 дня
Ингредиенты
Порции: –+
- Хлеб черный 400 гр
- Сахар-песок 50 гр
- Изюм 4 шт
- Вода 3 л
- Дрожжи 10 гр
Если закваска отвечает за молочнокислое брожение, то
Этот рецепт кваса с медом понравится любителям пряных напитков.
Домашний квас из хлеба помимо вкуса обладает также
Этот рецепт домашнего кваса вам понравится, ведь закваска
Шаги
-
Для сухарей подойдет любой ржаной темный хлеб. Нарежьте его небольшими брусочками или кубиками, разложите на противне и сушите в духовке при 180-200 ̊С со включенной конвекцией. - Дайте получившимся сухарям остыть, затем переложите их в блендер и измельчите до состояния однородной крошки.
- Крошку высыпьте в глубокую кастрюлю.
- В другой кастрюле или чайнике вскипятите воду.
- Влейте кипяток в кастрюлю с перемолотыми сухарями, постоянно помешивая. Дайте смеси отстояться в течении нескольких часов.
- Дрожжи смешайте с небольшим количеством воды, около трех столовых ложек.
- В остывшую смесь воды и крошки засыпьте сахар и размешайте до полного растворения. Затем залейте разведенные дрожжи и также перемешайте до однородности.
- Накройте кастрюлю полотенцем или сложенной в несколько слоев марлей и оставьте квас настаиваться на 10-12 часов.
- По прошествии указанного времени на поверхности образуется плотный слой из разбухшей хлебной крошки, пены и газов.
- В сито постелите несколько слоев марли и аккуратно процедите через него квас.
- С помощью воронки разлейте напиток по заготовленным бутылкам. Не заполняйте их до верху, а оставляйте хотя бы 1/8 часть от общего объема.
- Для большей газированности и интересного вкуса добавьте в каждую бутылку по несколько изюмин. Закрутите крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на несколько суток.
