Маринованные шампиньоны без сомнения идеальная закуска. Она подходит и к праздничному столу, и для повседневной трапезы. Часто мы выбираем довольно сложные варианты приготовления. Иногда, кажется, что проще купить баночку, чем долго варить, а потом мариновать грибы.
Но этот рецепт – просто лидер по быстроте приготовления. Так как это закуска, а не заготовка – то тут огромный простор для фантазии – можно добавить любимые пряности, травы, уменьшить или увеличить количество уксуса или сахара.
Рекомендуем также приготовить
- Небольшие шампиньоны 300 г
- Уксус 9% 1 ст. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
- Душистый перец горошком 5 шт.
- Бутоны гвоздики 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Сахар ½ ч. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль – по вкусу
-
Грибы подготавливаем – промываем быстро в дуршлаге, чтобы грибы не напитались водой. Просушиваем и даем стечь всей воде. В рецепте грибы довольно мелкие, если у вас более крупные – нарежьте их на 2 или 4 части. - Выливаем в горячую сковороду масло, укладываем грибы, соль и сахар, уксус. Добавляем лавровый лист, перец и гвоздику.
- Накрываем плотно крышкой и доводим до кипения. Грибы выделят много жидкости, которой будет достаточно для качественного маринования. Тушим грибы в маринаде 5 минут. Они немного поменяют цвет и станут очень ароматными. По желанию на этом шаге можно добавить любой мелконарезанной зелени, и пропущенный через пресс чеснок. Тушим еще 3 минуты.
- Перекладываем в удобную емкость с крышкой и полностью охлаждаем.
- Переставляем баночку в холодильник и охлаждаем еще 2-3 часа. Теперь грибы полностью готовы.
Советы от шеф повара.
Что еще добавить к рецепту
При подаче можно добавить тонко нарезанный репчатый лук, а пряности изъять. По этому рецепту можно приготовить и вешенки, они тоже не требуют долгой варки.
Сколько хранить маринованные грибы
Приготовленные грибы можно хранить в холодильнике до 2-х недель – они станут более мягкими и сильнее промаринуются.
Как проверить маринад на готовность
Крепость маринада надо регулировать еще в начале приготовления, после того, как грибы выделили жидкость. Если маринад вам слишком насыщенный – влейте немного горячей воды прямо в сковороду.
Грибочки по этому рецепту не только дополнят любую, даже постную трапезу, но также на их основе можно приготовить массу простых и вкусных салатов, как слоеных, так и простых, ну и конечно же маринование грибы подойдут на любой праздничный стол .
