Чтобы придать невероятный вкус для этого блюда — лагман из баранины, можно приготовить очень вкусны и густой соус на основе молодой баранины. Лагман из баранины с домашней лапшой – это классика восточной кухни. Предлагаем вам его пошаговый рецепт.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для лапши:
- Мука пшеничная 1 кг
- Яйцо куриное 4 шт
- Вода сколько возьмет тесто
- Соль 1 ч.л.
- Для соуса:
- Баранина ⅘ кг
- Перец болгарский 3 шт
- Помидор 3 шт
- Морковь 2 шт
- Дайкон ⅓ кг
- Лук репчатый 4 шт
- Томатная паста 2 ст.л
- Куркума молотая 1 ч.л.
- Перец чили молотый по вкусу
- Кинза свежая по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Паприка 1 ч.л
Можно приготовить наваристый, очень сытный и калорийный
Лагман в мультиварке – это адаптированное под западную
Сытный лагман в казане можно приготовить во дворе или
Несмотря на то, что это национальное блюдо в Узбекистане
Шаги
-
Сделаем домашнюю лапшу для лагмана. В муку добавьте все яйца, соль, немного холодной воды и хорошо вымесите тесто. Воды добавьте столько, чтобы по консистенции у вас получилось тесто, как для домашних пельменей. Иногда делают лапшу для лагмана и вовсе без добавления воды. - Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть на столе.
- Баранину порубите на некрупные куски и выложите в казан, где уже нагрелось небольшое количество растительного масла. Если баранина жирная, масла добавьте совсем чуточку.
- Полукольцами нарежьте лук и добавьте к баранине, лука не жалейте, он прекрасно сочетается с любым мясом, а с бараниной – особенно.
Далее добавьте соль, специи, размешайте с мясом и луком, введите томатную пасту и стакан горячей воды. - Тушите баранину на медленном огне 5 минут. Далее нужно долить 1,5-2 литра воды и тушить еще 20-25 минут.
- Морковь, чеснок и сладкую редьку – дайкон, болгарский перец и томаты порежьте крупно.
- В баранину добавьте все овощи и долейте кипяток, чтобы он покрыл собой содержимое казана. Подсолите по вкусу. Не размешивайте овощи, чтобы они не расползлись в кашу, тушите все до полной готовности овощей и мяса на медленном огне. Казан накройте крышкой.
- Теперь пришло время готовить лапшу. Разделите тесто на 3-4 части, каждую часть нужно тонко раскатать в длинную пластинку, а потом скрутить в рулет и нарезать его поперек на тонкие полоски – так у вас получится лапша.
- Лапшу отварите до готовности в кипятке, который нужно подсолить. Время варки – 2-3 минуты.
- Откиньте домашнюю лапшу на дуршлаг, разложите по глубоким восточным тарелкам – большим пиалам. Полейте лапшу жиром, который соберется на поверхности мясного соуса.
- Далее выкладывайте куски баранины и овощи, поливайте соусом. Присыпьте все сверху рубленой кинзой. Кушайте лагман с бараниной только горячим!
