Сочная запеканка с фаршем и грибами пошаговый рецепт

Рецепт еще одного очень аппетитного картофельного блюда. Сочная и ароматная запеканка с фаршем и грибами. Сытная, она отлично подходит, чтобы плотно и вкусно пообедать. Картофельную запеканку удобно брать с собой на работу, она прекрасно разогревается в микроволновке, но не менее вкусна и в остывшем виде.

• 
  Отварите заранее картофель, очищенный и нарезанный кружками толщиной 5 мм. Варится он быстро, 12-15 минут после закипания в подсоленной воде.
• 
  Извлеките картофель шумовкой из кастрюли и переложите в миску, дав воде полностью стечь.
• 
  Свежие шампиньоны нужно вымыть, нарезать слайсами; лук нарезать полукружками.
• 
  На сковороде в растительном масле обжарьте быстро лук с шампиньонами, помешивая. Время – 3-4 минуты, чтобы шампиньоны не стали слишком сухими. Посолите грибы с луком и приправьте специями по вкусу.
• 
  Обжаренные грибы с луком достаньте шумовкой, выложите в миску, а на оставшемся масле обжарьте фарш, хорошо помешивая.
• 
  Потом долейте в фарш немного кипятка и дотушите его под крышкой, посолив и поперчив по вкусу.
• 
  Готовый фарш переложите к грибам.
• 
  Также добавьте в фарш 1 помидорчик, нарезанный тонкими дольками, чеснок рубленый, зелень петрушки, мелко нарезанную. Фарш перемешайте.
• 
  В смазанную маслом форму для запекания уложите равномерно половину картофельных кружков, поперчив их сверху – слой фарша, затем – оставшийся картофель.
• 
  Смажьте картофель сметаной, а наверх выложите помидорки, нарезанные тоненькими полукружками.
• 
  Присыпьте все сверху любым твердым сыром, натертым на терку.
• 
  Разогрейте духовку до 180-190 градусов и запеките блюдо в течении 20-30 минут, пока сверху не образуется красивая румяная сырная корочка.
• 
  Картофельная запеканка с фаршем и грибами должна немного остыть в форме, потом ее нарезают порционно и подают к столу со сметаной.