Для говяжьего бульона лучше использовать голяшку без кости, но можно и другую часть туши. Чтобы гороховый суп с говядиной был не только вкусным, но и эстетичным, бульон лучше процедить перед закладкой в него рецептурных компонентов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 500 г
- Горох 200 г
- Картофель 300 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Лавровый лист, перец горошком, сушеные травы, соль по вкусу
Гороховый суп приготовить совсем не сложно.
Для супа по этому рецепту первым делом придется сварить
Для этого горохового супа с курицей подойдет любое
Нежный гороховый суп-пюре получается из самых элементарных
Шаги
-
Кусок говядины разделить на части, достать жилы и пленки, залить водой. После закипания уменьшить огонь, подержать мясо на плите несколько минут. После сменить воду и опустить в нее промытую говядину. Варить бульон с лавровым листом, горошинами перца около полутора часов. Мясо вынуть, а жидкую основу пропустить через марлю. Бульон станет светлым, приятным на вид. - Горох, размоченный в воде, нужно варить параллельно с бульоном в другой емкости. Когда он станет разваливаться, соединить с процеженным бульоном и продолжать варить суп.
- Готовую говядину порезать кусочками и вернуть в жидкую основу.
- Приготовить зажарку из лука и моркови и отправить ее в бульон с горохом.
- Картофельные кубики выложить в кастрюлю следом за зажаркой. Варить гороховый суп вместе с овощами еще минут 20.
- Придать супу выраженный вкус с помощью приправ и соли.
Можно использовать смесь трав для мясного бульона или отдельные травы: орегано, майоран, базилик и т.д. Перед подачей можно посыпать суп сухариками и зеленью.
