Грибной соус на молоке со вкусом и ароматом муската

Грибной соус можно приготовить не только на основе жирных сливок или сметаны. В этом соусе мы будем использовать молоко и очень важной составляющей являются специи: они подчеркивают грибной вкус. Лучше, если для приготовления этого соуса будут использовать свеженатертый мускатный орех с более интенсивным ароматом и вкусом.

• 
  Лук измельчить, чтобы он дал как можно больше вкуса и аромата соусу.
• 
  Молоко нагревают с лавровым листом, солью, гвоздикой и душистым перцем. Важно не доводить его до кипения, а дать ему пропитаться ароматом специй.
• 
  В подогретое молоко добавить мускатный орех, перец белый молотый и измельченную петрушку.
• 
  Всыпают в ароматную молочную смесь измельченную луковицу и продолжают нагревать без крышки. Как только смесь начнет кипеть, ее снимают с огня и дают настояться под крышкой.
• 
  Мелконарезанные грибы обжаривают с растительным маслом.
• 
  В сотейнике смешивают сливочное масло, которое должно немного растопиться, с мукой и активно помешивают, чтобы мука слегка изменила цвет.
• 
  Не переставая мешать, в муку вливают горячее ароматное молоко. Лучше делать это понемногу, чтобы соус успевал смешиваться. Готовят еще несколько минут, затем добавляют грибы, проваривают несколько минут и снимают соус с огня.