Жаркое по-грузински из говядины c картошкой «Чанахи» — это вкусное и насыщенное блюдо, которое приготавливается с добавлением традиционных грузинских специй. Вот несколько советов по приготовлению и ответов на часто задаваемые вопросы:
Советы по приготовлению:
- Выбор мяса: Для этого блюда лучше всего подходит говядина средней жирности. Выберите мясо без костей и излишнего жира для лучшего результат.
- Подготовка мяса: Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Удалите излишнюю жировую ткань, если есть. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки, чтобы запечь его снаружи и сохранить сок внутри.
- Добавление специй: Для приготовления ароматного жаркого по-грузински используйте такие специи, как кориандр, кумин, красный перец и хмели-сунели. Обжарьте специи вместе с мясом для выделения их аромата.
- Тушение: После обжарки мяса и специй добавьте порезанную картошку и обжаривайте ее вместе с мясом. Затем добавьте кипяток или бульон и тушите под крышкой до готовности.
- Подача: Подавайте жаркое по-грузински горячим, украсив зеленью и подавая с кусочками свежего хлеба или гарниром из гречки или риса.
Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли использовать другие виды мяса вместо говядины? Да, вы можете использовать другие виды мяса, такие как баранина или свинина, но имейте в виду, что это изменит вкус блюда.
- Сколько времени требуется для тушения? Время тушения зависит от размера кусочков мяса и картошки, но обычно это занимает около 30-40 минут на среднем огне.
- Какие специи являются обязательными для этого блюда? Основные специи для жаркого по-грузински — это кориандр, кумин, красный перец и хмели-сунели, но вы можете экспериментировать с другими специями по вашему вкусу.
- Можно ли приготовить это блюдо заранее и разогреть перед подачей? Да, вы можете приготовить жаркое заранее и разогреть его перед подачей. Однако убедитесь, что хранение происходит в холодильнике в герметичной упаковке.
Следуя этим советам и отвечая на часто задаваемые вопросы, вы сможете приготовить вкусное и ароматное жаркое по-грузински из говядины с картошкой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина тазобедренная часть 600 г
- Перец рамиро 2 шт.
- Помидоры 450 г
- Баклажан 1 шт.
- Болгарский перец красный 1 шт.
- Перец ласточка (зелёный) 2 шт.
- Хмели-сунели 3 ч. ложки
- Картофель крупный 2 шт.
- Лук репчатый мелкий 250 г
- Чеснок 10 зубчиков
- Кинза 5 веточек
- Подсолнечное масло 70 мл
- Аджика 2 ч. ложки
- Петрушка 3 веточки
- Соль
- Перец
- Вам понадобится большой глиняный горшок объёмом около 1,5 л для запекания (или несколько маленьких)
Шаги
- 1. В чашу куттера отправить зубчики чеснока, крупно нарезанные помидоры (2 шт.) и рамиро (1 шт.), добавить 2 ч. ложки аджики, влить 100-150 мл воды (в зависимости от густоты соуса) и всё перебить. Перелить половину соуса на дно горшка. На сковороду налить 20 мл растительного масла и поставить на нагрев. Болгарский перец (1 шт.) нарезать крупными кусочками и слегка подпечь на сковороде.
- 2. Затем крупными кольцами нарезать перцы ласточку (2 шт.) и рамиро (1 шт.), отправить на сковороду, обжарить и отправить в горшок. Картофель нарезать крупными кусками, на сковороду налить 10 мл растительного масла, обжарить картофель и переложить в горшок. В горшок добавить 1 ч. ложку хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу. На сковороду налить 20 мл растительного масла, мясо нарезать крупными кусочками и обжарить на среднем огне.
- 3. Отправить его в горшок. Лук очистить и нарезать крупными кольцами, на сковороду налить 10 мл растительного масла и обжарить до золотистого цвета. Переложить лук в горшок на мясо. Лук посыпать хмели-сунели (1 ч. ложка), посолить и поперчить по вкусу. Кинзу и петрушку вместе с веточками крупно нарубить и выложить на лук с приправами. Оставить пару листиков на украшение.
- 4. На сковороду налить 10 мл растительного масла, баклажан нарезать крупными кусочками и обжарить до золотистого цвета на среднем огне. Переложить его в горшок на зелень. Совет от шефа: Если баклажан сезонный толстостенный, то нужно снять шкурку, подсолить и промыть. Если же баклажан магазинный тонкостенный, то такое проделывать не нужно.
- 5. Залить все слои в горшке соусом и влить 50-100 мл воды. Помидор (1 шт.) нарезать тонкими слайсами и выложить сверху, посыпать 1 ч. ложкой хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу и накрыть крышкой.
- 6. Отправить горшок в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Сервировка: Переложить жаркое в порционные тарелки (или подавать в порционных горшочках) и украсить листиками кинзы.