Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль

zalivnoe iz govyadiny s zhelatinom myaso provansal Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль

Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль — пошаговый рецепт. Как приготовить вкусное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль рецепт на Новый Год 2021 от Калинина Наталья. На заливном можно с помощью фруктов и овощей сделать очень красивую картинку..

Ингредиенты
Порции: +15
  • Майонез 200 гр
  • Филе говядины 800 гр
  • Соль 1 ст. ложка (неполная)
  • Желатин 25 гр
  • Морковь 1 шт.
  • Вода 2 л
  • Луковица 1 шт.
  • Для домашнего майонеза:
  • Соль  ч. ложки
  • Сахар ½ ч. ложки
  • Сок лимона 1 ст. ложка
  • Яйцо 1 шт.
  • Горчица 1 ч. ложка
  • Растительное масло 150 мл

Шаги
4 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль
    1. В кастрюлю кладем филе говядины 800 грамм. Мясо можно брать любое, мне нравиться готовить из говядины. Заливаем водой, примерно 2 литра, ставим на огонь, снимаем накипь, по желанию первую воду можно слить, с момента закипания варю 5 минут и вынимаю мясо. Затем в кастрюлю наливаем воду и опускаю мясо в кипящую воду.

    Теперь добавляю морковь, луковицу, лавровый лист и варю на небольшом огне 2-2,5 часа. За 30 минут до готовности добавляю неполную ст. л. Соли, бульон должен быть немного больше посолен чем на суп. Мясо вынимаем, бульон процеживаем и дадим ему немного остыть. Теперь займемся желатином, согласно инструкции, у меня быстрорастворимый в миску вливаем 100 мл горячей воды и добавляю 20 грамм желатина, перемешиваю до растворения.

  • Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль
    2. Вливаем в 800 мл процеженного бульона и перемешиваем. Берем подходящую посуду, лучше стеклянную, у меня стеклянная форма для выпечки 25 см на 15 см. На дно вливаем примерно 1 половник бульона для желатина и дадим желатину застыть, поставив в холодильник. Чтобы сделать быстрее я ставлю в морозильную камеру, на 5-7 минут. Мясо разрежем кубиками и кладем на застывшую прослойку желатина и заливаем бульоном, примерно 1,5 половника и убираем в морозильную камеру для застывания, примерно на 15 минут, достаем когда желатин схватится и заливаем еще примерно 1,5 половника бульона с желатином и еще раз убираем в морозильную камеру, чтобы желатин схватился.
  • Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль
    3. Теперь займемся белой прослойкой, можно взять майонез готовый, я готовлю домашний майонез. Смешиваю 1/3ч.л. соли, половину ч.л. сахара и 1 ст.л. лимонного сока. В банку вливаем 150 мл растительного масла, добавляем соль с сахаром и соком лимона. Добавляем 1 ч.л. горчицы. Разбиваем 1 яйцо, так чтобы желток был целым. Опускаем блендер, так чтобы желток был под блендером и взбиваем до густоты. По времени занимает 15-20 секунд. В миску вливаем 30 мл горячей воды, добавляю 5 грамм желатина и перемешиваю до растворения.
  • Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль
    4. Вливаю желатин с водой в 200 грамм майонеза и перемешиваем. Делаем следующую прослойку из майонеза и убираем до застывания. Теперь делаем украшение на Ваше усмотрение, например из моркови я сегодня сделала из зерен граната и листиков петрушки грозди винограда, поливаем небольшим количеством бульона, и дадим застыть, для того чтобы зафиксировать рисунок.
  • Праздничное заливное из говядины с желатином, мясо провансаль
    5. Теперь вливаем оставшийся бульон и убираем в холодильник и оставляем там до полного застывания. Удобно, что можно приготовить заливное заранее до праздника за день, например и оставить дожидаться своего часа.
Masterchef/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Авторские рецепты – на каком сайте найти «Kingcooking.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.