Добавление в домашний квас дрожжей, во-первых, ускоряет процесс брожения, а во-вторых, делает его не кисломолочным, а спиртовым, поэтому такой квас может стать слабоалкогольным напитком.
Время готовки: 2-3 дня
Ингредиенты
Порции: –+
- Хлеб черный 300 гр
- Сахар-песок 6 ст.л
- Изюм 15 гр
- Вода 3 л
- Изюм 1 ч.л
Этот рецепт кваса с медом понравится любителям пряных напитков.
Домашний квас из хлеба помимо вкуса обладает также
Добавление в квас из черного хлеба изюма делает вкус
Подсушенный черный хлеб делает цвет и вкус напитка
Шаги
-
Черный хлеб нарежьте крупными брусками размером около 3-5 сантиметров, выложите на противень и подсушите в духовке при температуре 180 ̊С. От степени поджаристости хлеба зависит насыщенность цвета и вкуса кваса. - Засыпьте сухари в трехлитровую банку, нагрейте воду до 60-70 ̊С и залейте ею хлеб.
- Засыпьте в банку сахар. Если квас покажется вам недостаточно сладким, вы сможете добавить еще немного сахара в уже готовый напиток. Засыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте содержимое банки.
- Также для более интенсивного брожения, газированности и вкуса добавьте в воду изюм.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, закройте горлышко банки сложенной в несколько слоев марлей и оставьте на 2-3 дня. Чем дольше напиток будет бродить, тем выше будет содержание спирта.
- Готовый квас процедите через сито, по желанию можете добавить жженый на сковороде сахар для придания напитку янтарного цвета и интересного вкуса. Оставшиеся размокшие сухари сохраните и используйте в качестве закваски при приготовлении кваса в последующие разы.
